• About

Månedlige arkiver: juni 2013

Hjelpes meg….. Jeg har laget bryllupskake for første gang!!!

30 søndag jun 2013

Posted by bubblesoflife in Glutenfritt, Mat og vin

≈ 2 kommentarer

Stikkord

allergikake, bringebærmousse, bryllupskake, eggallergi, eggefri, ekstra hvit marsipan, fløtekrem, glutenfri, hildekaken, hjemmelaget, kakeboksen, marsipanroser, royal icing, vanilla icing

Jeg ser ikke på meg selv som noen super kokk eller veldig flink baker, men jeg synes det er utrolig moro å stå på kjøkkenet å prøve meg frem med forskjellige ting og nye utfordringer. Utfordringen jeg tok på meg for ca halvannen måned siden var å lage bryllupskake…..  Det er noe jeg aldri har laget før, men jeg tok på meg oppdraget. Hvem kan vel si nei til verdens beste kollega og venninne som alltid stiller opp for en? Vel, jeg kunne ikke det. Brudeparet ønsket seg en 3- etasjes kake og jeg fikk frie tøyler, men det skal bemerkes at de har prøvesmakt på litt av fyllet underveis.

Å lage sukkerbrød er noe jeg vanligvis er veldig god på og jeg har gjort det utallige ganger. Det er liksom ikke så vanskelig å få til. Men denne gangen så var det faktisk ikke så veldig lett. Sukkerbrødet var både glutenfritt og eggefritt da bruden er hyperallergisk mot egg! Jeg forsøkte selvsagt å lage sukkerbrød med vanlig hvetemel, men da ble det tungt som bly og det skal jo ikke sukkerbrød være. På sukkerbrødene tok jeg utgangspunkt i Hildekaken som ble vist på God morgen Norge og oppskriften finner du her:

http://www.tv2.no/gmn/wenche/oppskrifter/hildekaken-2334946.html

Det tok meg mange forsøk på å få denne vellykket. Jeg prøvde å bytte ut en del av hvetemelet med potetmel og kaken ble noe lettere men fortsatt tung, dog bedre på smak i følge bruden. I løpet av et par uker gikk det mange sukkerbrød i søpla og jeg ble ganske frustrert. Spesielt når man begynner å føle tidspresset på seg og vet at man MÅ få dette i havn. Å lage en bryllupskake krever enormt mye planlegging, noe jeg fant ut underveis. Jeg har prøvet å feilet, men jeg lyktes til slutt. Redningen ble glutenfritt med fra Schaer, en ny melmiks som heter Patisserie Mix C da den er uten egg. Egentlig er den ment til å lage småkaker og kjeks med, men det fungerte fint og var best på smak av alle variantene jeg prøvde. Toro sin lyse melblanding ble som seig tyggegummi…….

Schaer melmix c

Dersom du bruker denne melmixen til sukkerbrød, så beregn goooooooooood steketid! Ett eneste sukkerbrød i en form på 22 diameter tok nærmere TO TIMER og du kan da tenke deg at du må bruke noen timer på kjøkkenet for å få ferdig bunnene. Jeg laget alle bunnene i forkant og frøs de ned. Hvis ikke hadde brudeparet måttet bestille kaken fra noen andre/ et bakeri og det ville jeg jo ikke! I Hildekaken brukes det natron og hvitvinseddig som hevemiddel. Er litt usikker på hvorfor det er eddik i den egentlig….. Den lager bare mørke prikker i sukkerbrødet dersom man bruker hvetemel…. Men samme det. Det viktigste var at jeg fikk det til til slutt og jeg måtte justere mengden røre i den største formen flere ganger før jeg fikk det til. Og den største formen som er 30 cm i diameter får man bare to bunner ut av så den må lages i to omganger. Røren til dette «sukkerbrødet» blir ganske så tyntflytende, men trikset her var å la røren stå og hvile i bollen 15- 20 min før den ble helt i formen.

Vel, sukkerbrødene fant til slutt veien til fryseren og jeg kunne nå begynne å konsentrere meg om pynten….. Hmm, kremt…. Pynt? Hva i all verden skulle jeg pynte dennne kaken med? Jeg som aldri hadde gjort dette før? Løsningen ble selvfølgelig å tråle meg inn på alle mulige kakeblogger og kakedesignere for å få tips og inspirasjon. Ikke veldig lett når man ser de fantastiske verkene andre får til så jeg mistet motet ganske mange ganger og var veldig fortvilet og jeg holdt på å gi opp underveis. Jeg fikk noen uvurderlige tips spesielt fra én kakeblogger og fulgte de og da ble alt så mye lettere for meg. Som takk for tipsene og rask respons på mine dumme spørsmål legger jeg ut link til bloggen hennes her:

http://camillaskakedesign.blogspot.no/

Ellers må jeg også takke www.kakeboksen.no for rask levering av utstyr til å kunne lage pynten til kaken! Dette er utstyr som helt klart skal tas i bruk igjen og jeg skjønner nå at riktig verktøy er halve jobben! I kaken har jeg brukt bringebærsyltetøy og krem som fyll i nederste laget og hjemmelaget bringebærmousse i øverste laget. Kaken er smurt inn med et tynt lag med vanilla icing for å gi kaken hold og å gjøre den mer stabil. Jeg prøve med fløtekrem, men alt flyttet seg bare rundt og bulet hit og dit……. Den kaken ble testkake på jobben, men med vanlig sukkerbrød 😉 Ellers er kaken trukket med PALS ekstra hvit marsipan. Hjertene i lilla og hvit er laget med royal icing. Til slutt legger jeg ut noen bilder av pynten jeg brukte til kaken og selvfølgelig hvordan kaken ble til slutt. Riktignok ble det litt ujevnheter og luftbobler her og der, men jeg klarte dessverre ikke å få det bedre denne gangen. Jeg får bare prise meg lykkelig over at lyset i lokalet var dunkelt slik at de verste skavankene forsvant i mørket 😉 Brudeparet fikk denne kaken i presang av oss.

 

icng hjerter laget på frihånd

icing hjerter laget på frihånd

hjemmesnekra marsipanroser

hjemmesnekra marsipanroser

kaketoppen før den er helt ferdig

kaketoppen før den er helt ferdig (mangler 6 roser og perler i de hvite)

ferdig montert kake på staivet

ferdig montert kake på stativet

Denne kaken har jeg brukt mellom 4 og 5 uker på å komme i mål med. Hvis jeg noen gang skal lage bryllupskake igjen så er jeg i hvertfall bedre rustet med alt utstyret jeg trenger og jeg har blitt klokere på mange områder. Øvelse gjør mester har jeg hørt!

 

 

 

 

 

Reklamer

Viser du foreldreansvar?

13 torsdag jun 2013

Posted by bubblesoflife in Hverdagsliv, Samfunn

≈ 2 kommentarer

Når jeg snakker om foreldretype så refererer jeg mest av alt til de som er foreldre til litt større barn fra ca 12 år og ungdommer opp til 18. Vi både ser, hører og leser stadig om ungdommer og barn helt ned i 10- års alderen som ruser seg og har sex. Ofte ender det opp med at de må bli kjørt hjem av politiet og det er ikke uten grunn de lager sak av dette i avisene. For noen uker siden leste jeg en blogg som var lagt ut på Facebook om at foreldre burde skjerpe seg når det gjaldt ungene sine. Temaet der var hvordan bilder de la ut av seg selv og hvor fort det kunne bli misoppfattet av de som faktisk så dem, selv om hensikten var en helt annen. Bra at slike temaer blir tatt opp, men jeg vil ta opp noe annet; rus, festing og sex.

Ungdom og rus

Det er så utrolig mange naive og godtroende foreldre der ute at det er rent skremmende. Mange viser lite ansvar og sier ja til det meste når ungene spør. Ungene kan fint få lov til å være hjemme alene en helg mens foreldrene tar seg en hytteur eller en Danmarkstur for den saks skyld. Dette synes ikke jeg er greit. Alle foreldre vil jo gjerne tro at barna deres er helt uskyldige og aldri gjør noe galt. Dette er så på jordet som du kan få det. Våkn opp! Vi skriver 2013 og alle barn har sine egne svin på stien enten du liker det eller ei. Når du gir ungene lov til å være hjemme alene en helg når det er 14 år gammelt så er du ganske ignorant og viser at du ikke bryr deg noe særlig om hva som foregår. Unger og ungdom tøyer grenser og de vil gjøre det. De kommer til å snike seg bak ryggen din og gjøre noe de vet at de ikke får lov til som de selv vet er galt.

Jeg tror jeg er av den foreldretypen som kanskje bryr seg mer enn andre og til tider kanskje litt for mye og det hender jeg må ta meg selv i nakken. Foreldre skal sette grenser og regler, men av og til kan det også bli for strikt slik at det virker mot sin hensikt. Noen vil kanskje kalle meg litt «naziforelder» på enkelte punkter og dette gjelder spesielt overnattingsbursdager, hytteturer og campingturer. Jeg ringer alltid til foreldrene til den andre som det skal foregå noe hos for å forsikre meg om at det er greit og at det er voksne tilstede. Datteren min er nå 16 år og jeg skjønner jo at jeg må gi slipp en gang, men foreløpig er hun ikke gammel nok til å gjøre hva hun vil uten å spørre først. Hun synes nok det er litt pinlig at jeg alltid skal ringe og sjekke opp, men jeg ønsker å være trygg på situasjonen og vite at hun ikke lyver. For løgner er noe ungdommer vet å dra god nytte av og det er mye foreldre rundt om ikke vet.

Ingen ønsker vel å vedkjenne seg at ungene sine på 12 år drikker øl eller røyker. Det er flaut og ikke minst en skandale i mange nabolag og da gjerne i litt finere strøk hvor foreldrene er ganske synlig velstående. Jeg synes det er utrolig trist at ikke flere stiller opp for ungene sine og bryr seg litt mer om hva som skjer. Det er ikke trist for meg, men for barna som lider under foreldre som bryr seg mindre eller ikke i det hele tatt. Barn som har fri oppdragelse uten hverken ansvar eller regler kommer det sjelden noe godt ut av. De blir overlatt til seg selv og følger som oftest strømmen av det fullt så ikke gode slaget. Mange av de fester hver helg, overraskende mange røyker faktisk hasj, noen prøver seg frem med GHB mens andre igjen tar seg en uskyldig sigarett. Det er mange aspekter ved det å ikke bry seg og mange av disse barna sliter med selvtillitten sin fordi de må ordne alt selv og sjansen for at de får tak i noe som de ikke aner hva er kan få alvorlige konsekvenser. Det er mye farlig «partydop» ute og går og man vet aldri hva man får. Ungdom er nysgjerrige av natur og noen strekker strikken litt lenger enn andre. Hvis du som forelder selv bruker sterke smertestillende av noen årsak og har mistanke ti poden, så husk å sjekk pilleboks og medisinskap. Vi kan aldri være for forsiktige med dette.

Piller

Som foreldre har vi ansvar for å følge med og ta vare på barnas egne interesser innenfor trygge rammer. Vi plikter også å gi omsorg, men når man ikke følger opp på noen av områdene så er det faktisk omsorgssvikt og man kan faktisk risikere å bli anmeldt for det. Er det ikke da bedre å ta en telefon for mye enn for lite eller faktisk bli hjemme den helgen hvis man ikke får enten «barnevakt» eller at ungen kan sove trygt hos noen man gjør avtale med? Enten det er noen fra klassen eller besteforeldre, tanter, onkler etc.? Det finnes pr. i dag så og si ingen barn og unge som ikke har mobiltelefon så det er lett for oss foreldre å være oppmerksomme og å følge opp så det finnes ingen unnskyldning for å la være. Er du godtroende nok til å la være å følge så være også forberedt på at det kan komme alvorlige følger, til og med fatale. Ja, faktisk så er det så ille blitt når det gjelder ungdom og bruk av alkohol og rus.

En annen ting er dette med sex. Jeg har også skrevet litt om dette temaet før, men vi kan aldri bli trygge nok og det er derfor viktig å følge opp. I Norge er det 16 års- grense på å ha samleie og de fleste ungdommer debuterer sexuelt lenge før denne grensen. Da er det viktig og vårt ansvar som foreldre å sørge for at de beskytter seg både mot uønsket graviditet og kjønnssykdommer. Det er nok lurt å være åpen og ærlig i både denne diskusjonen og den om sex med barna/ ungdommene. Bli med på legekonsultasjon og snakk om forskjellige typer prevensjon. Det er bedre for barna å vite at de faktisk har foreldre som bryr seg og tar ansvar for dette enn at de regelrett gir faen og lar de jerje rundt fra seng til seng. Uansvarlige og naive foreldre er kilden til mye vondt i barnas liv og mye kunne vært unngått dersom flere viste ansvar. Dersom barna/ ungdommene gjør noe galt så mener jeg det bør få konsekvenser. Ikke i form av husarrest som ble brukt mye før, men av noe som svir og de ikke ønsker å oppleve igjen. Hva det enn skulle være er jo selvfølgelig helt opp til hver enkelt forelder, men å la ting skure og gå uten noen som helst konsekvenser har ingen virkning og du får selv svi for det.

Dersom ungdommen din på la oss si 14 år, sier hun/ han er bedt på fest så ta en telefon til foreldrene og hør om dette er riktig og om det er voksne tilstede. Er det ikke voksnte tilstede så tilby deg å hente ungdommen etter festens slutt så det kommer trygt hjem igjen. Ungdom på 14 år har ikke lov til å nyte alkohol og skal heller ikke gjøre det. På den måten er du trygg på situasjonen og at ungdommen faktisk har litt respekt for deg som forelder dersom hun/ han takker ja. Dersom du får nei, kan du banne på at det er ugler i mosen. Foreldre må komme mer på banen og vise seg litt mer i det store bildet og begynne å interessere seg litt mer for hva ungene driver med på fritiden. Husk at de fortsatt ikke er myndige og har krav på en trygg, omsorgsfull og god oppvekst og det er vår oppgave som foreldre å gi dem det.

Reklamer

Abonner

  • Oppføringer (RSS)
  • Kommentarer (RSS)

Arkiv

  • januar 2019
  • desember 2018
  • september 2016
  • mai 2016
  • mars 2016
  • februar 2016
  • september 2015
  • juni 2015
  • mai 2015
  • april 2015
  • februar 2015
  • januar 2015
  • august 2014
  • juli 2014
  • mars 2014
  • februar 2014
  • januar 2014
  • oktober 2013
  • september 2013
  • august 2013
  • juli 2013
  • juni 2013
  • mai 2013
  • april 2013
  • mars 2013
  • februar 2013
  • januar 2013

Kategorier

  • Hverdagsliv
  • Mat og vin
    • Glutenfritt
  • Reise
  • Samfunn
    • Sex, kropp og sinn

Meta

  • Registrer
  • Logg inn

Blogg på WordPress.com.

Avbryt
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Infokapselsretningslinjer